ประโยชน์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

เราทุกคนรู้ดีว่า อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และจึงแนะนำให้เลือกอย่างสูง แต่บางคนระบุว่าอาหารของพวกเขาเป็น "เมดิเตอร์เรเนียน" เพียงเพราะพวกเขาอาศัยอยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์นี้ นี่ไม่ถูกต้องนักในความเป็นจริงเราสามารถยืนยันได้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่อาศัยอยู่ในประเทศของเราฝึกฝนวิธีการให้อาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นประโยชน์

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนดังที่ศาสตราจารย์มาไทซ์ยืนยันว่าเป็นอาหารที่บริโภคกันทั่วไปในแถบเมดิเตอร์เรเนียน มันมีลักษณะของบรรพบุรุษบางอย่างและดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายสำหรับบุคคลเมดิเตอร์เรเนียนที่จะปฏิบัติตามกว่าสำหรับคนอื่น ๆ เพราะมันมีอยู่กับวิถีชีวิตของพวกเขา

เราต้องชี้ให้เห็นว่า พื้นที่เมดิเตอร์เรเนียน มันถือเป็นพื้นที่ของการเข้าใจผิดทางวัฒนธรรมซึ่งอาหารจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกันได้รับการแนะนำ ดังนั้นเราจึงมีมะเขือเทศข้าวโพดมันฝรั่งหรือพริกไทยส่วนผสมทั่วไปของสลัดของเราและสตูว์ส่วนใหญ่ของเรามีต้นกำเนิดจากอเมริกา

ของเรา Paella ที่มีชื่อเสียงมีส่วนผสมพื้นฐานข้าวที่มีต้นกำเนิดในเอเชียเช่นเดียวกับลูกพีชและส้ม เราไม่สามารถลืมว่าผักขมอาร์ติโช้คและมะเขือยาวถูกนำเข้าสู่สิ่งแวดล้อมของเราโดยชาวอาหรับ เราสามารถดำเนินการต่อกับรายการอาหารมากมายที่มาถึงสิ่งแวดล้อมของเราและวัฒนธรรมของเราได้รวมเข้าด้วยกัน ในความเป็นจริงอาหารเท่านั้นที่จะเป็นแบบฉบับของพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียน ตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวสาลีเถาองุ่นและต้นมะกอก

ทำไมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนถึงมีประโยชน์?

แต่สิ่งที่จะเป็นคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน? เราสามารถสรุปได้ในสี่จุด:

1. การบริโภคผักและผลไม้สูง
2. การบริโภคปลาสูง
3. การใช้น้ำมันมะกอกเป็นไขมันหลัก
4. การใช้ประโยชน์จากกระบวนการทำอาหารของการทอดในอ่างน้ำมัน

กลไกที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดนั้นถูกกำหนดโดยการบริโภคร่วมกันของกลุ่มอาหารดังกล่าว

- ผักและผลไม้ พวกเขาให้สารอาหารและยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นผลมาจากเนื้อหาของพวกเขาในวิตามิน A, C และ E เราไม่สามารถลืมได้ว่าพวกเขายังอุดมไปด้วยเส้นใยเพราะเซลลูโลสและเพคติน

- น้ำมันมะกอกให้ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเช่นกรดโอเลอิก อย่างไรก็ตามปลามีไขมันไม่อิ่มตัวเช่นกรดไขมัน n-3

ด้วยวิธีง่ายๆวิธีการแสดงของสารอาหารแต่ละประเภทสามารถอธิบายได้ด้วยวิธีดังต่อไปนี้: ใยอาหารที่มีอยู่ในผักและผลไม้โดยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวยังทำหน้าที่ลดโคเลสเตอรอลและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน n-3 ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจซึ่งเป็นภาวะเกล็ดเลือดต่ำ

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน: ทดแทนอาหารอื่น ๆ

น่าเสียดายที่เมื่อเราตรวจสอบการสำรวจสุขภาพแห่งชาติครั้งล่าสุดเราสังเกตว่าพฤติกรรมการบริโภคอาหารของประชากรชาวสเปนกำลังเบี่ยงเบนตัวเองจากรูปแบบที่กำหนดไว้สำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สิ่งที่ได้จากข้อมูลคือประโยชน์ของอาหารของเราอาจไม่ถูกใช้โดยคนรุ่นต่อไป มันไม่ง่ายเลยที่จะระบุสาเหตุที่ทำให้เราห่างเหินจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

1. การทดแทนผลไม้ แม้ว่ามันจะเป็นความจริงที่ต้องขอบคุณพืชผลที่เข้มข้นในโรงเรือนที่เราสามารถมีผลไม้สดได้ตลอดทั้งปี แต่ก็เป็นความจริงที่ว่าการบริโภคของมันลดน้อยลงในหมู่เด็กและคนหนุ่มสาว ลดลงนี้เป็นผลมาจากการทดแทนของผลไม้ซึ่งเป็นประเพณีของหวานของอาหารหลักโดยผลิตภัณฑ์นมและขนมอบอุตสาหกรรมทั้งง่ายขึ้นที่จะทำให้ลูกหลานของเรากิน แต่ยังประโยชน์น้อยกว่าผลไม้ ในทางเดียวกันอาจกล่าวได้ว่าสำหรับการบริโภคอีกสามเสาหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน: ผักปลาและน้ำมันมะกอก

2. การล่าอาณานิคมการกิน มันเป็นสิ่งที่เรากำลังทุกข์ทรมานจากประเทศแองโกลแซกซอน ใครก็ตามที่มีเด็กเล็กจะรู้ว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร เด็ก ๆ ไม่ต้องการให้น้ำส้มคั้นสดใหม่ แต่พวกเขาก็ใช้น้ำผลไม้ที่โฆษณาทางโทรทัศน์อย่างมีความสุขและมีผลไม้เพียง 5% เท่านั้น เช่นเดียวกับพิซซ่าแฮมเบอร์เกอร์เคบับ ฯลฯ

จากมุมมองด้านโภชนาการที่ถูกสุขลักษณะเป็นสิ่งสำคัญ รวมโมเดลอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มีความจำเป็นต้องเผยแพร่แนวคิดและเนื้อหาในช่วงแรก ๆ นั่นคือมันเกี่ยวกับการสอนให้เด็กกินดีรู้อาหารในสถานที่กำเนิด: สวนฟาร์มฟาร์มทะเล งานนั้นยากและสอดคล้องกับพ่อแม่และครูต่อเรามีการทิ้งระเบิดโฆษณาอย่างต่อเนื่องและมีแนวโน้มที่จะกินอย่างสบายที่สุด

ในกระบวนการศึกษาใด ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือตัวอย่างถ้าเราพยายามทำให้ "การกินเพื่อสุขภาพ" ในบ้านของเราเราจะทำการลงทุนที่สำคัญในด้านสุขภาพของลูกหลานของเรา ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญใด ๆ เพียงแค่แนวทางง่ายๆในการติดตามและเราจะพัฒนาในบทความต่อเนื่อง: ดูแลอาหารเช้าเป็นหนึ่งในมื้อหลักของวันลองทานผลไม้ในตอนเช้าและบ่าย พยายามที่จะไม่ล่วงละเมิดอาหารที่ถูกปรุงล่วงหน้าใช้น้ำมันมะกอกเป็นไขมันในการทำอาหาร ... โดยสรุปให้ครัวของคุณยายของเรากลับคืนมา

Pedro J. Toranzos Carazo เภสัชกรและนักโภชนาการ