พืชตระกูลถั่วมากกว่าจานร้อน

หากเราต้องตัดสินใจว่าอะไรคืออาหารพื้นฐานสำหรับอาหารของเราคำถามนั้นยากเพราะหนึ่งในลักษณะของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนั้นมีความหลากหลาย แต่ถ้าคุณต้องทำให้ง่ายขึ้นและเลือกไม่ต้องสงสัย ผัก.

อะไรคือคุณสมบัติที่ทำให้พืชตระกูลถั่วแนะนำได้? พืชตระกูลถั่วมีมากกว่าจานร้อน. มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการพิสูจน์และการปรุงอาหารพวกเขาไม่ต้องการเวลามากนักด้วยเครื่องมือทำอาหารใหม่เช่นหม้อหุงความดัน

พืชตระกูลถั่วทำไมพวกเขาจึงแนะนำให้?

1. เพื่อความมั่งคั่งทางโภชนาการ พืชตระกูลถั่วมีคาร์โบไฮเดรตระหว่าง 44 และ 60 เปอร์เซ็นต์ในรูปของแป้งประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์มีไขมันไขมันวิตามินบีแคลเซียมและแคลเซียมต่ำ เหล็กและใยอาหารสูงถึง 6 กรัมต่อ 100 พวกเขาจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่สมบูรณ์ที่สุดที่มีอยู่เพื่อให้พลังงานและโปรตีนคุณภาพสูง

2. สำหรับผลการควบคุมระดับคอเลสเตอรอล เส้นใยที่พวกเขามีเมื่อหมักในลำไส้ใหญ่ทำให้สารเคมีที่กระตุ้นให้ตับเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) และเพื่อลดความไม่ดี (LDL) ในปัจจุบันมีการศึกษาผลการป้องกันของสารประกอบบางชนิดในพืชตระกูลถั่วกับมะเร็งลำไส้ใหญ่

3. สำหรับความสามารถในการรวมกับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย (ข้าว, อาหารทะเล, เนื้อสัตว์, ผัก, เห็ด ... ), การเตรียมที่ง่ายและหลากหลาย (สลัด, ต้ม, น้ำซุปข้น ... ), ราคาไม่แพง, ความเป็นไปได้ของการเตรียมล่วงหน้า (ในช่วงสุดสัปดาห์), แช่แข็งแล้วใช้ที่บ้านหรือนำทัปเปอร์ไปโรงเรียนหรือที่ทำงาน

ทำไมเราไม่รวมพืชตระกูลถั่วในอาหารประจำสัปดาห์ของเรา?

ถ้ามันเป็นอาหารที่สมบูรณ์มันเป็นเรื่องปกติที่พวกเราหลายคนถามตัวเองว่าทำไมมันถึงไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำสัปดาห์ของเรา สำหรับบางตำนานหรืออคติที่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ครั้งแรกของพวกเขา "ที่ผักอ้วนมาก" ในความเป็นจริงค่าแคลอรี่ของพืชตระกูลถั่วขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม: เห็นได้ชัดว่ามันไม่ได้มีรายละเอียดแคลอรี่เช่นเดียวกับ fabada กว่าสลัดถั่วชิกพี อคติที่ผิดพลาดอีกประการหนึ่งคือ: "ผักต้องการเวลาในการเตรียมการมาก" มันเคยเป็นเช่นนั้น แต่กระทะที่รวดเร็วช่วยแก้ปัญหานี้ได้

เหตุการณ์มากกว่าพันปี

ผู้สนับสนุนดาเนียลและชาวอิสราเอลสามคนในศาลเนบูคัดเนสซาร์ผู้ซึ่งไม่ทำลายกฎหมายของโมเสสไม่ต้องการรับประทานอาหารที่ผู้จัดการของกษัตริย์ตั้งใจจะให้พวกเขา: "โปรดลองสิบวันกับคุณ คนรับใช้: พวกเขาให้เรากินตระกูลถั่ว (*) ต่อมาพวกเขาเปรียบเทียบรูปร่างหน้าตาของเรากับคนหนุ่มสาวที่กินโต๊ะจริง เขายอมรับข้อเสนอ หลังจากสิบวัน

เปโดรเจโตรันอส. ปริญญาตรีเภสัชศาสตร์อนุปริญญาด้านอาหารและโภชนาการปริญญาโทด้านโภชนาการ