ฟอสเฟตคืออะไรและมีผลกระทบต่อร่างกายอย่างไร

เมื่อเร็ว ๆ นี้จาก สหภาพยุโรป มันได้รับการเตือนเกี่ยวกับอิทธิพลของเคบับในร่างกาย แซนวิชของเนื้อสัตว์จากแหล่งกำเนิดตุรกีนี้อยู่ในปากของทุกคนสำหรับฟอสเฟตซึ่งเป็นองค์ประกอบในอาหารจานด่วนนี้ที่ปลุกปลุก แต่จริงๆแล้วส่วนผสมนี้คืออะไร? มันมีผลต่อร่างกายอย่างไรหลังจากกลืนเข้าไป?

จาก รัฐบาลของ La Rioja อิทธิพลของฟอสเฟตที่มีต่อร่างกายมนุษย์และการมีอยู่ของมันในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ได้ถูกกล่าวถึงเมื่อไม่นานมานี้ วิธีการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมนี้มีอยู่ในอาหารจานด่วนที่กล่าวมาแล้วซึ่งทำให้มีการพูดคุยกันมากในดินแดนยุโรป

ฟอสเฟตคืออะไร

รัฐบาลของ La Rioja เน้นว่าฟอสเฟตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากกรดฟอสฟอริก ร่างกายนี้ระลึกถึงความต้องการในการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพดีเยี่ยมเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดในการใช้งานทุกประเภทของอาหารและไม่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

เกี่ยวกับการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารรัฐบาลลาริโอย่าเน้นย้ำว่า ดังต่อไปนี้:

- ตัวดูดซับ pH ฟอสเฟตถูกใช้เพื่อรักษาหรือบัฟเฟอร์ค่า pH สีและรสชาติของอาหารได้รับอิทธิพลอย่างมากจากค่า pH

- อัลคาลินซิ่ง: (โซเดียมหรือโพแทสเซียมไตรโพลีฟอสเฟต) ฟอสเฟตที่ใช้ในการรักษาความเป็นด่างในน้ำเกลือ เมื่อพูดถึงเนื้อสัตว์ความเป็นด่างของอาหารจะช่วยให้อิมัลซิไฟเออร์กับไขมันและทำให้เนื้อนุ่ม ส่วนผสมเหล่านี้ยังช่วยให้โปรตีนของกล้ามเนื้อเปิดซึ่งจะช่วยให้การดูดซึมน้ำและสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในการเพิ่มผลผลิตและการลดลงของ syneresis ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

- สารผสมอิมัลชัน ฟอสเฟต (โซเดียมและโพแทสเซียม tripolyphosphate, hexametaphosphate) ยังทำหน้าที่เป็นตัวเพิ่มความคงตัวเพื่อส่งเสริมการผสมระหว่างไขมันน้ำและโปรตีน

- ลักพาตัว Sodium hexametaphosphate, acid pyrophosphate และ tetrasodium pyrophosphate นั้นเป็นสารที่ดีเยี่ยมซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถเกาะติดกับสิ่งสกปรกโลหะที่มีอยู่ในน้ำเช่นเหล็กแมกนีเซียมทองแดงและแคลเซียม นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากสิ่งเจือปนอาจส่งผลต่อคุณภาพของอาหารและประสิทธิภาพของกระบวนการผลิต

- ปรับปรุงโปรตีน ฟอสเฟต (โซเดียมและโพแทสเซียมไตรโพลีฟอสเฟต, ไพโรฟอสเฟต) เป็นตัวดัดแปลงโปรตีนในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมเพิ่มความสามารถในการกักเก็บความชื้นและช่วยให้เสถียรภาพของเฟสในสารละลาย

ผลของฟอสเฟต

กลุ่มสังคมนิยมและประชาธิปัตย์ในรัฐสภาของรัฐสภายุโรปเน้นการศึกษาที่พูดคุยเกี่ยวกับผลกระทบของฟอสเฟตในร่างกาย องค์ประกอบที่มีอยู่ในเคบับอาหารที่มีสารเติมแต่งในระดับสูงซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีฟอสเฟต

"การศึกษาแสดงให้เห็นว่ามีการเชื่อมต่อระหว่างฟอสเฟตในเนื้อสัตว์และปัญหาสุขภาพเช่นความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ" ไม่ควรเพิกเฉยต่อความกังวลที่ร้ายแรงเหล่านี้เรากำลังตั้งคำถามถึงความปลอดภัยของฟอสเฟตเป็นวัตถุเจือปนอาหารเมื่อ พวกเขาจะใช้สำหรับการผลิตและการประมวลผลของการแตกหักของเนื้อสัตว์หมุนและเราเชื่อว่าคณะกรรมาธิการจะต้องคำนึงถึงความเสี่ยงทั้งหมดเมื่อได้รับอนุญาตสำหรับการใช้สารเติมแต่งดังกล่าว "Miriam Dalli จากพันธมิตรก้าวหน้าของสังคมนิยมและ รัฐสภายุโรป

Damián Montero