10 คำแนะนำของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
มันเป็นสิ่งที่เราทุกคนรู้ดีอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็น "หมายเลขหนึ่ง"คนที่มีสุขภาพดีและคนที่จะทำให้เรามีชีวิตอยู่มากขึ้นและดีขึ้นและมันเป็นเรื่องง่ายสำหรับเราที่จะจำและทำซ้ำข้อความนี้แม้จะมีความพึงพอใจและความพึงพอใจในระดับหนึ่งเพราะพวกเขาบอกเราว่ามันเป็นของเรา ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน "และแน่นอนมักจะชอบที่จะรู้ในด้านของผู้ชนะ ... หรือไม่?
อย่างไรก็ตามสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน? ถ้าเราถามคนเดินผ่านบนถนนเราก็จะได้คำตอบเช่น: รับผักและผลไม้แก้วแดงวันละหนึ่งแก้วผักพาสต้ากินห้ามื้อต่อวัน (อาหารเช้าเที่ยงตอนกลางวันอาหารกลางวันอาหารว่างและอาหารเย็น) (มาก อาหารเช้าที่สำคัญ) และแน่นอนใช้น้ำมันมะกอก (ในคำตอบนี้แน่นอน 99 เปอร์เซ็นต์ของ "ผู้ตอบแบบสอบถาม" เห็นด้วย) ... แต่เป็นจริงทั้งหมดนี้ ... นี่คือทั้งหมดหรือไม่
ใครชื่ออาหารเมดิเตอร์เรเนียน?
คำว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีสาเหตุมาจาก Ancel Keys นักสรีรวิทยาชาวอเมริกันที่รู้จักกันดีในเรื่องการศึกษาผลของอาหารต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ กุญแจและผู้ทำงานร่วมกันของเขาตีพิมพ์ใน 80 ปี "การศึกษาของเจ็ดประเทศ" ที่แม้วันนี้เป็นข้อมูลอ้างอิงในวิทยาศาสตร์ของโภชนาการ กุญแจเสียชีวิตในปี 2547 ในอิตาลีเมื่ออายุ 100 ปี
พวกมันเป็นแค่อาหารเหรอ?
กุญแจและทีมของเขาเตือนว่าอุบัติการณ์ของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบจะลดลงในพื้นที่ชนบททางตอนใต้ของยุโรปโดยสันนิษฐานว่าควรมีปัจจัยป้องกันในการดำเนินชีวิตซึ่งพวกเขาระบุว่าเป็น "วิถีเมดิเตอร์เรเนียน" (วิธีเมดิเตอร์เรเนียน) ต่อจากนั้นในการเผยแพร่ผลลัพธ์ของคีย์แนวคิดของ "สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน" ได้รับการหลอมรวมกับ "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน"
แต่ในขณะที่ "พ่อของเด็ก" ชี้ให้เห็นว่ากุญแจความแตกต่างที่พบไม่เพียง แต่สิ่งที่คนเมดิเตอร์เรเนียนกิน แต่วิธีที่พวกเขาทำและท้ายที่สุดว่าคนเหล่านี้มีชีวิตอยู่อย่างไร
ประชากรที่ Ancel Keys ศึกษานั้นเป็นชนบทที่มีทรัพยากรไม่มาก ดังนั้นพวกเขาจึงกินอาหารที่แผ่นดินมอบให้พวกเขาและอยู่ใกล้แค่เอื้อม: มะกอกธัญพืชผลไม้ผักถั่วหรือพืชตระกูลถั่ว แหล่งที่มาของโปรตีนคือผลิตภัณฑ์เช่นนมชีสโยเกิร์ตและปลาซึ่งพวกเขาสามารถสกัดได้จากชายฝั่ง เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากมัน (ไส้กรอก) มีการบริโภคที่หายากและในปริมาณที่น้อย
แต่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนก็เป็นประชากรที่ปลูกฝังที่ดินด้วยตนเองแม้จะไม่ได้รับความช่วยเหลือจากเครื่องจักรนั่นคือมันเป็นประชากรชาวนาและทรัพยากรที่ จำกัด กินอย่างพอเพียงและงานในไร่บังคับให้พวกเขาทำอะไร วันนี้เราเรียกว่า "ออกกำลังกาย"
อะไรที่เหลืออยู่?
1. เรามีประเพณีการทำอาหารซึ่งเราต้องดูแลและไม่สูญเสียถูกคุกคามจากการสูญเสียความสนใจและเวลาของชายและหญิงในการเรียนรู้สิ่งที่แม่เคยทำมาทำอาหาร
2. เรายังคงมีผลิตภัณฑ์ที่ยังคงได้รับการปลูกฝังในสภาพแวดล้อมของเราและคุณภาพที่เราต้องส่งเสริมโดยการเลือกการเกษตรที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าและเป็นมิตรกับโลกมากขึ้น หนีจากการหลบหนีจากทะเลหรือทำให้โลกร้อนขึ้นเพื่อผลิตมากกว่าที่เราต้องการ
3. เรามีความสุขที่ได้ทานเป็นครอบครัวมอบคุณค่าทางอาหารเกินกว่าแคลอรีและสารอาหารที่ให้เรา เพราะสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่เราวางบนโต๊ะ แต่กับใครและอย่างไรที่เราแบ่งปัน
แล้วเราลืมอะไรไป?
1. เราลืมความตระหนี่และการออกกำลังกาย นอกจากการกินสิ่งที่เราเป็นหนี้และปลูกฝังสิ่งที่เราต้องการเท่านั้นเราจะต้องกู้ความทรงจำเมื่อเรากินเพื่อทดแทนสิ่งที่ถูกใช้ไป
2. ปลูกฝังความหลากหลายแทนปริมาณและลดการปันส่วนโดยทั่วไป แต่โดยพื้นฐานแล้วสิ่งที่แพงกว่าในรถเข็นคือเนื้อสัตว์
10 คำแนะนำพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ตาม "มูลนิธิอาหารเมดิเตอร์เรเนียน" นี่คือคำแนะนำพื้นฐาน 10 ประการที่ให้ประโยชน์ด้านสุขภาพที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
1. ใช้น้ำมันมะกอก เป็นไขมันหลักสำหรับการปรุงอาหาร
2. บริโภคอาหารที่มาจากพืช มากมาย: ผลไม้, ผัก, พืชตระกูลถั่วและถั่ว
3. ขนมปังและอาหารจากซีเรียล (พาสต้าข้าวและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยเฉพาะ) ควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน
4. อาหารแปรรูปเล็ก ๆ น้อย ๆสดและตามฤดูกาลมีความเหมาะสมที่สุด
5. บริโภคผลิตภัณฑ์นมทุกวันโยเกิร์ตและชีสส่วนใหญ่
6. ควรบริโภคเนื้อแดงในปริมาณที่พอเหมาะ และถ้ามันสามารถเป็นส่วนหนึ่งของสตูว์และสูตรอาหารอื่น ๆ และเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณเล็กน้อยและเป็นส่วนผสมของแซนวิชและจาน
7. บริโภคปลาในปริมาณมาก และไข่ในปริมาณที่พอเหมาะ
8. ผลไม้สดควรเป็นของหวานตามปกติ ควรกินขนมและเค้กเป็นบางโอกาส
9. น้ำเป็นเครื่องดื่มเลิศในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ไวน์ควรดื่มในปริมาณที่เหมาะสมและในระหว่างมื้ออาหาร
10. ออกกำลังกายทุกวัน เพราะมันสำคัญเท่ากับการกินอย่างเหมาะสม
Marisol Nuevo Espín
คุณอาจจะสนใจ:
- อาหารมังสวิรัติในเด็ก
- บัญญัติสิบประการเพื่อเริ่มออกกำลังกาย
- น้ำมันมะกอกประโยชน์ต่อสุขภาพ
