10 ตำนานที่ผิดพลาดเกี่ยวกับนม
แผนกนมในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ได้ทำอะไรนอกจากเติบโต อย่างไรก็ตามผู้คนจำนวนมากขึ้นไปนมโดยไม่ต้องแลกโตสหรือหยุดดื่มนมทั้งหมดซึ่งทำให้เกิดคำถามต่อไปนี้: แนะนำให้กำจัดนมออกจากอาหารของเราหรือไม่?
บ่อยครั้งที่นมใหม่จะปรากฏขึ้นพร้อมกับองค์ประกอบที่น่าอัศจรรย์ที่ช่วยในทางใดทางหนึ่งเพื่อให้มีสุขภาพดี จากทั้งหมดกึ่งไขมันต่ำและไขมันต่ำถึงนมต่อเนื่องนมโตของนมนมโอเมก้า 3 ที่มีโปรตีนหรืออาหารเสริมทดแทนเช่น "นม" ของอัลมอนด์และถั่วเหลือง บางทีด้วยเหตุผลนั้นตำนานที่ผิด ๆ เกี่ยวกับนมไม่หยุดเติบโตและมันสะดวกที่จะมีข้อมูลที่สมบูรณ์เพื่อรวมไว้หรือแยกออกจากอาหารของเรา
10 ตำนานที่ผิดพลาดเกี่ยวกับนม
เพื่อให้คุณสามารถเลือกได้อย่างถูกต้องเรานำเสนอคุณ 10 ตำนานที่ผิดพลาดเกี่ยวกับนม:
1. แพ้แลคโตสและแพ้นมเหมือนกัน
การมีอาการแพ้หมายความว่าระบบภูมิคุ้มกันพิจารณาสิ่งที่ไม่เป็นอันตราย (ในกรณีนี้หนึ่งในโปรตีนในนม) เป็นอันตราย การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันคือสิ่งที่ทำให้เกิดอาการ (คัน, ลมพิษ, เลือดออก, โรคหอบหืด, ฯลฯ ) ในกรณีของการแพ้แลกโตสผู้ประสบภัยไม่สามารถย่อยแลคโตสได้เนื่องจากขาดเอนไซม์ที่ทำลายโมเลกุลแลคเตส แตกต่างจากเมื่อคุณมีอาการแพ้นมถ้าคุณมีอาการแพ้คุณสามารถบริโภคนมต่อไปตราบใดที่พวกเขาเป็น "แลคโตสฟรี"
2. หากคุณมีอาการแพ้แลคโตสจะดีกว่าถ้าหยุดดื่มนม
นมไม่เพียง แต่เป็นแหล่งสำคัญของแคลเซียมเท่านั้น แต่ยังมีโปรตีนวิตามิน A, D และ B12, แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสและสารอาหารอื่น ๆ การบริโภคนมเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและโรคโลหิตจางเนื่องจาก lactoferrin (โปรตีนที่จับโมเลกุลเหล็ก) นมหนึ่งแก้วประกอบด้วย 40% ของปริมาณวิตามินที่แนะนำต่อวัน นอกจากนี้แนะนำให้บริโภคนมไขมันต่ำเพื่อลดความดันโลหิตสูงเนื่องจากมีแมกนีเซียมแคลเซียมโพแทสเซียมและวิตามินดี
3. การแพ้แลกโตสเป็นเรื่องปกติที่มีผลต่อประชากรส่วนใหญ่
แม้ว่าจะไม่ได้หายาก (และความชุกของมันอาจสูงกว่าในประเทศอื่น ๆ ) ในสเปนก็ประมาณว่าระหว่าง 20 และ 40% ของประชากรที่ทนทุกข์ทรมาน ปัญหาหลักของการแพ้คือการวินิจฉัยตนเอง หลายคนอธิบายว่ามีอาการบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการแพ้แลกโตสกับความทุกข์ทรมานจากมัน จริงๆแล้วอาการหลายอย่างมีอาการคล้ายกันเช่นอาการลำไส้แปรปรวน นอกจากนี้ไม่ใช่ว่าทุกคนที่มีอาการแพ้จะมีอาการเหมือนกัน เพื่อให้แน่ใจว่าการวินิจฉัยมีความจำเป็นต้องทำการทดสอบ
4. นม "แลคโตสฟรี" ไม่ใช่นมจริง ๆ
นม "แลคโตสฟรี" ที่บริโภคมากขึ้นเรื่อย ๆ คือนมวัว 100% ซึ่งเพิ่มแลคเตสซึ่งย่อยสลายโมเลกุลแลคโตส ดังนั้นนมนี้มีคุณสมบัติและสารอาหารของนมแบบดั้งเดิม แต่ผู้ที่ไม่ได้ผลิตแลคเตสตามธรรมชาติ (แพ้) สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการแพ้
5. ทดแทนนมและอาหารอื่น ๆ ให้สารอาหารเช่นเดียวกับนม
เพื่อให้ปริมาณแคลเซียมที่ได้จากนมหนึ่งแก้วเท่ากันคุณควรบริโภคผักโขมประมาณ 5 จาน นอกจากนี้องค์การยูนิเซฟได้เตือนว่า "นม" ที่มีชื่อเสียงของอัลมอนด์มะพร้าวหรือถั่วเหลือง (โดยทั่วไปแล้วจะมีการประมวลผลมากกว่าและมีส่วนผสมมากกว่า 7 ส่วนผสม) ไม่มีคุณสมบัติทางโภชนาการเหมือนกับนมและแนะนำให้กำจัดคำว่า 'นม' ออกจาก ป้ายกำกับของคุณ เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องพูดถึงว่าไม่แนะนำให้เด็กบริโภคนมถั่วเหลืองเนื่องจากปริมาณเอสโตรเจนของพืช
6. "คนที่ใจร้อนเกิดมาไม่ได้ทำ"
ในความเป็นจริงโอกาสของความทุกข์จากการแพ้แลกโตสเพิ่มขึ้นตามอายุ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากที่คุณจะต้องทนทุกข์ทรมานตลอดชีวิต มันมักจะปรากฏขึ้นหลังจาก 5 ปี (แม้ว่าจะมีกรณีของทารกที่ไม่ได้หลั่งแลคเตสตั้งแต่แรกเกิด) แต่มักจะหายไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
7. เมื่อคุณมีคอเลสเตอรอลสูงคุณไม่ควรดื่มนม
นมนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งที่ทุกคนควรบริโภค หากคุณมีคอเลสเตอรอลสูงคุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนนมทั้งหมดหรือกึ่งไขมันต่ำด้วยนมพร่องมันเนย ตรงกันข้ามกับที่หลายคนคิดว่านมนี้มีสารอาหารเดียวกับนมทั้งหมด แต่มีไขมันน้อยกว่า 3 เท่า
8. หากคุณต้องการลดน้ำหนักกำจัดนมออกจากอาหารของคุณ
ในความเป็นจริงคำสั่งตรงกันข้ามเป็นคำที่ถูกต้อง การศึกษาทางคลินิกหลายแห่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคนม (และอนุพันธ์) ช่วยลดน้ำหนักได้มากถึง 10% แคลเซียมขัดขวางการเผาผลาญไขมันและผลต่อเซลล์เนื้อเยื่อไขมันช่วยกำจัด นอกจากนี้โปรตีนนมยังมีผลทำให้อิ่มซึ่งลดการบริโภคอาหาร
9. ผลิตภัณฑ์นมจำเป็นเฉพาะในวัยเด็กเท่านั้น
ความเสี่ยงของโรคบางชนิดที่ป้องกันได้จากการบริโภคนม (เช่นโรคกระดูกพรุนหรือความดันโลหิตสูง) เพิ่มขึ้นตามอายุ การศึกษาทางคลินิกบางอย่างแสดงให้เห็นว่าโอกาสของความทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจและหลอดเลือดจะน้อยลง 17% ในผู้ที่ดื่มนมเป็นประจำดังนั้นมันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่เราจะไม่หยุดดื่มนมไม่ว่าเราจะอายุเท่าไร
10. นมไม่ให้ความชุ่มชื้น
ในทางตรงกันข้ามคุณสมบัติของนม (ซึ่งเป็นน้ำบริสุทธิ์ 80%) ทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดื่มน้ำหลังจากเล่นกีฬา ความจริงแล้วการดื่มน้ำไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเสมอไป ตัวอย่างเช่นเมื่อปากของเราร้อนจากการทานjalapeño (หรือรสเผ็ดอื่น ๆ ) สัญชาตญาณแรกของเราคือการดื่มน้ำและในความเป็นจริงมันควรจะเป็นแก้วนมเพราะมันมีเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยต่อต้าน อาการคันอาหาร
คำตอบไม่ชัดเจนมากขึ้น: นมไม่ควรถูกกำจัดออกจากอาหารไม่ว่าในกรณีใด ๆ ผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลายทำให้ทุกคนไม่ว่าจะเป็นโรคหรือเงื่อนไขใดก็ตามที่เราต้องบริโภคนม หากคุณมีอาการแพ้แลคโตส (และเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น) ให้กินนมโดยไม่ต้องแลกโตส หากปัญหาของคุณคือหลอดเลือดและหัวใจให้นมพร่องมันเนย นอกจากนี้หากคุณสังเกตเห็นว่ารู้สึกไม่สบายเมื่อบริโภคนมอย่า "วินิจฉัยตัวเอง" หรือดำเนินการโดยไม่ปรึกษาแพทย์ก่อน
Marga Wesolowski