กฎของห้าวินาทีถูกปฏิเสธโดยกลุ่มนักวิทยาศาสตร์

คุณสามารถใช้ประโยชน์จากชิ้นส่วนของ อาหาร เกิดอะไรขึ้นบนพื้นดิน? วัฒนธรรมสมัยนิยมจนถึงตอนนี้บอกว่าใช่ตราบใดที่พวกเขาไม่ผ่าน ห้าวินาที ตั้งแต่มันรีบ ตามตำนานที่ได้รับความนิยมซึ่งหลายคนยังเชื่อว่าสิ่งนี้จะป้องกันอาหารจากการถูกเติมด้วยจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์กลุ่มหนึ่งได้ปฏิเสธกฎนี้

จากผลงานนี้ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยรัทเกอร์สในนิวบรันสวิกรัฐนิวเจอร์ซีย์การปนเปื้อนของอาหารเกิดขึ้นเพียงเสี้ยววินาทีหลังจากสัมผัสพื้น Donald Schaffnerผู้นำการวิจัยกล่าวว่า "แบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่น ๆ สามารถปนเปื้อนได้เกือบจะในทันที"

มลพิษเหมือนกันในทุกพื้นผิวอาหาร

นักวิจัยต้องการดูว่ากฎห้าวินาทีอาจเป็นจริงในบางพื้นผิวหรือไม่ สำหรับสิ่งนี้พวกเขาเลือกพื้นที่สร้างจากวัสดุที่แตกต่าง: เซรามิก, สแตนเลส, ไม้และพรม ในดินแดนเหล่านี้พวกเขาเทแบคทีเรียคล้ายกับเชื้อ Salmonella เพื่อตรวจสอบระยะเวลาที่ใช้ในการปนเปื้อนอาหารที่ทิ้งไป

อาหารที่ถูกทิ้งไว้บนพื้นมีหลายอย่าง: ผลไม้, ขนมปัง, ขนมหวาน, ลูกอมและอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยความตั้งใจหากการรวมกันระหว่างประเภทของพื้นผิวและประเภทของอาหารสามารถยืนยันกฎของห้าวินาที นักวิจัยปล่อยให้แบคทีเรียปนเปื้อนอาหารของพวกเขาเป็นระยะเวลา: หนึ่งวินาทีห้าวินาที 30 วินาทีและ 300 วินาที.

รวมทั้งสิ้น 128 สถานการณ์ ต่างกันเมื่อกฎห้าวินาทีถูกตรวจสอบ เราดำเนินการตรวจวัด 2,560 ครั้งเพื่อยืนยันว่าการแพร่เชื้อของแบคทีเรียนั้นดำเนินไปเกือบจะทันทีไม่ว่าพื้นผิวอาหารจะตกลงไปมากน้อยเพียงใด

ความชื้นเพิ่มการปนเปื้อนของอาหาร

แม้ว่ากฎห้าวินาทีไม่ได้รับการยืนยันนักวิจัยก็พบว่าภายใต้ บางสถานการณ์ มลพิษรุนแรงขึ้น ในพื้นผิวที่มีอัตราสูงกว่า ความชื้นเชื้อโรคทำปฏิกิริยาอย่างรุนแรงกับอาหารที่ตกลงบนพื้น

ยิ่งมีความชื้นสูงเท่าใดแบคทีเรียก็ยิ่งมีจำนวนมากขึ้น "แบคทีเรีย พวกเขาไม่มีขาพวกมันเคลื่อนไหวด้วยความชื้นและยิ่งอาหารเปียกชื้นยิ่งมีความเสี่ยงในการถ่ายเทสูงขึ้น "ชาฟฟ์เนอร์อธิบายเพิ่มเติม:" นอกจากนี้การสัมผัสอาหารอีกต่อไปมักจะส่งผลให้เกิดการถ่ายโอนอาหารมากขึ้น แบคทีเรียจากพื้นผิวแต่ละชนิดเป็นอาหาร "

ในความเป็นจริงนักวิจัยพบว่าอาหารเหล่านั้นที่มีปริมาณน้ำมากขึ้นเป็นอาหารที่ มากกว่านั้นถูกปนเปื้อน. ยกตัวอย่างเช่นผลไม้มีแบคทีเรียจำนวนมากกว่าขนมหวาน สิ่งนี้เป็นการยืนยันตำแหน่งของชาฟฟ์เนอร์ซึ่งระบุว่าความชื้นในอาหารยังมีส่วนช่วยในการติดเชื้อจุลินทรีย์เหล่านี้

ระวังอาหารดิน

นักวิจัยชี้ให้เห็นว่าการดูแลที่ต้องดำเนินการเมื่ออาหารตกลงสู่พื้นจะต้องรุนแรง ตามที่พวกเขาพูดคุณจะไม่มีทางรู้ว่าสิ่งที่เกิดขึ้นรอบ ๆ พื้นผิวเหล่านี้และสิ่งที่สามารถเข้าไปในบ้านผ่านรองเท้าของเรา ไม่ว่าจะทำความสะอาดบ้านสักเท่าไร ชีวิตจุลินทรีย์ มันจะยังคงมีอยู่

"กฎห้าวินาทีคือ ทำให้เข้าใจง่ายเกินไป สำคัญของสิ่งที่เกิดขึ้นจริงเมื่อแบคทีเรียถูกถ่ายโอนจากพื้นผิวไปยังอาหาร

Damián Montero