ไม่เลยไอศกรีมที่มีไขมันมากกว่านั้นไม่ใช่รสชาติที่ดีที่สุด

ฤดูร้อนมาถึงแล้วและถึงเวลาที่จะใช้ประโยชน์จากสิ่งทั่วไปของช่วงฤดูร้อน เยี่ยมชมชายหาด, วันในสระว่ายน้ำ, วันที่สดชื่นของการเดินป่าในชนบทและแน่นอนเพลิดเพลินไปกับ ไอศครีม. ผลิตภัณฑ์นี้มีความหลากหลายและมีรสชาติที่แตกต่างกันตั้งแต่วานิลลาหรือช็อคโกแลตแบบคลาสสิคไปจนถึงแบบอื่น ๆ เช่นเดียวกับที่คล้ายกับเยลลี่ของเยลลี่

การเลือกรสชาตินั้นเป็นเรื่องส่วนตัว แต่ไม่ใช่สิ่งที่ปราศจากตำนาน หนึ่งในพวกเขาเชื่อว่ายิ่งมีไขมันอยู่ในตัว ไอศครีมรสชาติจะดีกว่า เพื่อปฏิเสธปัญหานี้ได้รับมอบหมายจากการศึกษาที่ดำเนินการโดยภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเพนซิลวาเนียและที่ได้รับการตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์โคนม.

สารไขมันไม่มีผลต่อ

เพื่อตรวจสอบว่าไขมันมีอิทธิพลต่อรสชาติของไอศกรีมในทางใดทางหนึ่งหรือไม่นักวิจัยได้ประเมินผลกระทบที่มีการแทนที่ไขมันด้วย maltodextrin และกำหนดระดับความพึงพอใจของผู้บริโภค สำหรับสิ่งนี้ได้ใช้รสชาติวานิลลาซึ่งนำเสนอต่อผู้เข้าร่วมที่มีส่วนประกอบต่างกัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไอศครีมที่มอบให้แก่ผู้เข้าร่วมจะมีเปอร์เซ็นต์ไขมันแตกต่างกัน: 6, 8, 10, 12 และ 14% ในแต่ละของพวกเขาระดับ maltodextrin ที่แตกต่างกันรวมกับ 8, 6, 4, 2 และ 0% ของ maltodextrin เพื่อความสมดุลของส่วนผสมนี้ สินค้า.

นักวิจัยทำการทดสอบหลายครั้งหลังจากบันทึก 19 สัปดาห์ไอศครีมเหล่านี้ -18 ° C เพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงของรสชาติที่อาจเกิดขึ้นจากการกระทำนี้หลังจากการเก็บรักษาที่ยาวนานและที่อุณหภูมิที่ไม่เอื้ออำนวย จากนั้นทำการทดสอบที่แตกต่างกันเพื่อกำหนดความแตกต่างที่เป็นไปได้ในรสชาติของผู้บริโภค

หลังการเก็บไอศครีมที่มีไขมัน 6, 12 และ 14% ไม่แสดงความแตกต่างใน ความพอใจ ของผู้บริโภคเมื่อเทียบกับไอศกรีมสด ในกรณีของผลิตภัณฑ์ที่มี maltodextrin 6% และ 4% พบว่าการยอมรับผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญโดยไม่ต้องผ่านห้องเย็นและมีองค์ประกอบเดียวกัน

อย่างไรก็ตามกรณีของไอศกรีมที่มีระดับไขมันระหว่าง 6 และ 12% ของไขมันและการชดเชยที่สอดคล้องกับ maltodextrin ไม่ได้แสดงความแตกต่างของรสชาติที่เน้นโดยผู้ใช้ นั่นคือระดับที่สูงขึ้นของส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้มีอิทธิพลในทางใดทางหนึ่ง ลิ้มรส ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดังนั้นการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงประสบการณ์ที่เหมือนกัน

ฤดูร้อนลดน้ำหนัก

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่อาหารที่บ้านมักจะมีการเปลี่ยนแปลง สิ่งนี้ถูกระบุโดยการศึกษาที่ดำเนินการโดย Aora Health และสถานที่ที่แสดงให้เห็นว่าชาวสเปนมากกว่าครึ่งหนึ่งดัดแปลงอาหารของพวกเขาในช่วงวันหยุดฤดูร้อน ในเวลานี้มีการเพิ่มขึ้นของการปรากฏตัวของเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากขึ้นและไอศครีมดังกล่าวซึ่งก่อให้เกิดปริมาณไขมันมากขึ้นต่อสิ่งมีชีวิต

เกือบ 36% ของผู้ตอบแบบสอบถามเปิดเผยว่าไอศกรีมและขนมหวานเพิ่มขึ้นในบ้านของพวกเขา ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นหนึ่งใน ดาวฤดูร้อนแม้ว่าโดยปกติแล้วจะเป็นอาหารหนึ่งที่มีระดับน้ำตาลสูงสุดและสามารถเปลี่ยนน้ำหนักของผู้ที่กินมันได้มากที่สุด น้ำอัดลมยังเติบโตในช่วงฤดูร้อน

ประมาณ 23% ของครอบครัวที่อยู่ใน สเปน เขายอมรับว่าในช่วงฤดูร้อนพวกเขาดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและเบียร์มากขึ้นในกรณีของผู้ใหญ่ แน่นอนว่าตัวเลขใกล้เคียงกับ 37% กล่าวว่าในช่วงวันหยุดฤดูร้อนเหล่านี้ทำให้การบริโภคผักและผลไม้มากขึ้น ในที่สุดเกือบ 6% ของผู้ตอบแบบสอบถามอธิบายว่าในช่วงเวลานี้พวกเขาเพิ่มปริมาณอาหารที่เตรียมไว้ในอาหารตามปกติ

Damián Montero