อาหารที่จะสูงขึ้น: ฟอสฟอรัสและไนโตรเจนมากขึ้น
เราต้องการอะไรที่จะเติบโตและสูงกว่าพ่อแม่และปู่ย่าตายายของเรา จนถึงขณะนี้มีความคิดว่าการถ่ายทอดทางพันธุกรรมเป็นสาเหตุของความสูงของคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ได้รับจากแม่ แต่จากการศึกษาเมื่อไม่นานมานี้พบว่าการบริโภคอาหารบางประเภทเช่นเนื้อแดงปลานม ผลไม้, ถั่ว, ชีส, อาหารทะเล, จมูกข้าวสาลีหรือเมล็ดทานตะวัน ... มีส่วนประกอบทางเคมีที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต อาหารทั้งหมดเหล่านี้มีตัวส่วนร่วมและนั่นคือพวกเขา อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและไนโตรเจน
นี่คือผลลัพธ์ของการสอบสวนดำเนินการโดยทีมนักวิจัยจาก CREAF ในบาร์เซโลนาซึ่งบทสรุปได้รับการตีพิมพ์ในวารสารแล้ว รายงานทางวิทยาศาสตร์. หนึ่งในไฮไลท์ที่สำคัญที่สุดคือความสูงของคนจากประเทศที่มีค่าเฉลี่ยของ GDP สูงกว่า 23 เซนติเมตรและคนที่ต่ำกว่า
เดนมาร์กและเนเธอร์แลนด์อยู่ในอันดับที่ 1 โดยมีความสูงเฉลี่ย 1.83 เมตรในขณะที่กัวเตมาลาและเวียดนามซึ่งมีประชากร 1.60 เมตรอยู่ในระดับต่ำสุด โดยรวมแล้วความแตกต่างของความสูงระหว่างคนในประเทศร่ำรวยและประเทศยากจนเพิ่มขึ้น 1.5 เซนติเมตรในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา
อาหารที่จะสูงขึ้น
นักวิจัยยืนยันว่าทั้งสอง ฟอสฟอรัสเป็นไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่แตกต่างกันในการเจริญเติบโตของประชากร. มันไม่ได้เกี่ยวกับการกินมาก แต่เกี่ยวกับการทำมันให้ดีและหลากหลายนั่นคืออาหารจะต้องได้สัดส่วนและขึ้นอยู่กับคุณภาพมากกว่าปริมาณของอาหาร
* ความสูงไม่ใช่คุณสมบัติที่เป็นกลาง วิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่ามันเกี่ยวข้องกับสุขภาพและอายุขัย ดังนั้นหากเราต้องการขจัดความแตกต่างระหว่างประเทศร่ำรวยและประเทศยากจนในแง่ของความสูง แต่ยังรวมถึงด้านสุขภาพด้วยเราต้องคำนึงถึง ปริมาณของไนโตรเจนและฟอสฟอรัสที่ได้รับจากการให้อาหาร*, Jordi Sardans, นักวิจัยที่ศูนย์วิจัยเชิงนิเวศน์และการประยุกต์ป่าไม้ของคาตาโลเนีย (CREAF)
เกี่ยวกับการได้รับฟอสฟอรัสในอาหารมันควรจะสังเกตว่าประเทศที่ตั้งอยู่ในเขตร้อนเช่นในประเทศกำลังพัฒนาหลายแห่งมีปัญหามากขึ้นเพราะดินของพวกเขายากจนในแร่นี้ * น่าเสียดายที่ทุกอย่างบ่งชี้ว่าความแตกต่างของปริมาณและคุณภาพของอาหารระหว่างประเทศร่ำรวยกับประเทศยากจนจะยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและจะส่งผลต่ออัตราการเติบโต * Josam Peñuelasซึ่งเป็นหนึ่งในผู้เขียนของการศึกษาไม่วาย
ในทางกลับกันคนในประเทศที่พัฒนาแล้วมีความเป็นไปได้ที่จะได้รับอาหารที่หลากหลายยิ่งขึ้น สัดส่วนของอาหารจากสัตว์ที่มาจากผลิตภัณฑ์ผักซึ่งทำให้พวกเขาได้รับไนโตรเจนและฟอสฟอรัสในปริมาณที่มากขึ้นและยังมีสัดส่วนที่สูงขึ้นของสารประกอบทางเคมีทั้งสอง
ยิ่งอาหารในไนโตรเจนและฟอสฟอรัสมีความสัมพันธ์กับมาตรฐานการครองชีพที่สูงขึ้นในประเทศที่ร่ำรวยยิ่งมีโอกาสมากที่ประชากรที่บริโภคมันจะสูงขึ้น ในความเป็นจริงการบริโภคที่มากขึ้นหรือน้อยลงคืออะไร มันแบ่งโลกออกเป็นแบบขึ้น ๆ ลง ๆ หรือซึ่งเหมือนกันคนจนคนเล็ก. และในทางกลับกัน สิ่งนี้อธิบายว่าทำไมอดีตถึงสูงขึ้นในขณะที่หลังยังคงนิ่งเงียบ
อาหารที่อุดมด้วยไนโตรเจน
อาหารที่มีไนโตรเจนมากขึ้นคือเนื้อแดง, ปลา, Greengrocers, ธัญพืช, พืชตระกูลถั่วโดยทั่วไป, แป้ง, ถั่ว, ปลาทูน่า ...
อาหารที่มีฟอสฟอรัส
อาหารที่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสมากที่สุดคือชีส, ปลาซาร์ดีน, อาหารทะเล, ช็อคโกแลต, ไข่, ไข่แดง, โยเกิร์ต, เนื้อสัตว์, จมูกข้าวสาลี, นมผง, เมล็ดทานตะวัน ...
ความแตกต่างระหว่างเสียงสูงและต่ำในโลก
นักวิจัยใช้ข้อมูลนับพันจาก 80 ประเทศจากแหล่งต่าง ๆ รวมถึงองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และฐานข้อมูลของมหาวิทยาลัยของผู้ใหญ่เพศชายที่เกิดระหว่าง 60, 70 และ 80s ส่วนที่ดี ข้อมูลมาจากขนาดของการรับราชการทหาร
ความสูงเฉลี่ยของผู้ชายนั้นแตกต่างกันมากในแต่ละประเทศและนี่เป็นแรงบันดาลใจในตอนแรกโดยปัจจัยทางประวัติศาสตร์ของการปรับตัวให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศหรือระดับความสูง อย่างไรก็ตามจากการศึกษาพบว่าในปัจจุบันความสูงของคนมีความสัมพันธ์กับระดับรายได้ โดยเฉลี่ยแล้วจะเน้นการทำงานของ CREAF มีความแตกต่างระหว่าง 23 เซนติเมตรระหว่างประเทศที่มีคนสูงสุด (เดนมาร์กและเนเธอร์แลนด์โดยมีความสูงเฉลี่ย 1.83 เมตร) และประเทศที่มีประชากรต่ำที่สุด (กัวเตมาลาและ เวียดนามมีค่าเฉลี่ย 1.60) ในบทของเสียงสูงรวมถึงเยอรมันสวีเดนและแคนาดาในขณะที่อยู่ในคิวรวมถึงมาดากัสการ์กัมพูชาและบังคลาเทศ
อย่างไรก็ตามสิ่งที่โดดเด่นที่สุดคือ ในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา ความแตกต่างเหล่านี้ได้กว้างขึ้น 1.5 เซนติเมตร: ในขณะที่คนรวยกำลังสูงขึ้นคนจนก็ยังไม่เปลี่ยน “ แม้แต่ชาวมาไซซึ่งเป็นคนที่มีชายร่างสูงมากยังไม่ได้เพิ่มความสูง” โจเซปเปนูเอลผู้ลงนามการศึกษาคนแรกของ CSAF ที่ CREAF กล่าว สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับเซเนกัล ในบรรดาประเทศที่ประชากรเติบโตสูงที่สุด ญี่ปุ่นและอิหร่าน.
Marisol Nuevo Espín
