เมนูโรงเรียนที่สมบูรณ์แบบคำแนะนำของกระทรวง
เมนูโรงเรียน มันเป็นจุดสำคัญมากในแต่ละวันของเด็ก ๆ ในตอนเที่ยงชั้นเรียนจะหยุดและนักเรียนทานอาหารกลางวันในห้องอาหารของศูนย์การศึกษา อย่างน้อยห้ามื้อต่อสัปดาห์ที่ทำ 20 เดือน เหตุผลที่ดีที่ต้องกังวลเกี่ยวกับสิ่งที่ผู้รับผิดชอบในการให้บริการเหล่านี้วางบนโต๊ะ
ในขณะที่ไม่มี เมนู มาตรฐานสำหรับทุกโรงเรียนใช่เราพบคำแนะนำจากกระทรวงสาธารณสุขเพื่อแนะนำโรงเรียน เป็นความคิดที่ดีสำหรับผู้ปกครองที่จะถามว่ามีการปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ในห้องอาหารหรือไม่และสามารถเรียกร้องการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องเพื่อให้แน่ใจว่ามีโภชนาการที่ดี
ข้อกำหนดทางโภชนาการสำหรับเมนูโรงเรียนที่สมบูรณ์แบบ
จากกระทรวงสาธารณสุขก็ระบุว่าจุดแรกไป จำไว้ เมื่อกำหนดเมนูที่สมบูรณ์แบบของโรงอาหารของโรงเรียนเป็นข้อกำหนดทางโภชนาการ:
- สนับสนุนพลังงานเพื่อตอบสนองความต้องการพลังงานความร้อนทุกวัน มื้อเที่ยงควรให้ประมาณ 35% ของพลังงานทั้งหมดของความต้องการรายวัน
- โปรไฟล์แคลอรี่ ควรคํานวณโดยคํานึงถึงการบริโภคตลอดทั้งวันเพื่อให้สามารถเบี่ยงเบนเล็กน้อยได้ในเมนูของโรงเรียนเนื่องจากเป็นอาหารเพียงมื้อเดียว
- โปรไฟล์ไขมัน เกี่ยวกับการมีส่วนร่วมของกรดไขมันต่าง ๆ (อิ่มตัว, ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัว) ต่อพลังงานทั้งหมดไขมันอิ่มตัวไม่ควรมีส่วนร่วมมากกว่า 10% ของพลังงานทั้งหมดของเมนู
- ความเพียงพอตามอายุและเพศ เมนูจะพยายามออกแบบโดยคำนึงถึงปริมาณของสารอาหารต่อหน่วยของพลังงานดังนั้นสิ่งที่พวกเขามีส่วนร่วมก็เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการของแร่ธาตุและวิตามินของชั้นอายุและเพศที่ต้องการพลังงานน้อย จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องจัดหาโปรตีนแคลเซียมเหล็กและวิตามินเอ
โครงสร้างของเมนูที่สมบูรณ์แบบสำหรับเด็ก
เมื่อคุณรู้ว่าสิ่งใดควรเป็นเมนูที่เล็กที่สุดเราต้องคำนึงถึงโครงสร้างของมัน:
- หลักสูตรแรก: ผัก, มันฝรั่ง, พาสต้า, ข้าว, พืชตระกูลถั่วหรือข้าวโพด
- หลักสูตรที่สอง: เนื้อปลาหรือไข่
- โรยหน้า: มันฝรั่ง, พาสต้า, ข้าว, พืชตระกูลถั่ว, ผัก
- ของหวาน: ผลไม้
- ส่วนประกอบ: โรงรีดนม
แนวคิดอื่น ๆ ที่ต้องนำมาพิจารณา ได้แก่ :
- น้ำผลไม้ หรือผลไม้ในน้ำเชื่อมไม่ควรแทนที่ผลไม้ทั้งหมดซึ่งจะเป็นของหวานตามปกติ
- เมนูที่เสิร์ฟในศูนย์การสอนต้องไม่ซ้ำกันโดยไม่มีความเป็นไปได้ในการเลือกยกเว้นในกรณีที่เป็นธรรม
- ขนาดของเสิร์ฟที่เสิร์ฟ มันจะพิจารณาอายุและเพศของประชากรที่ได้รับการแก้ไข
Damián Montero